Koch-Kräuter

Koch-Kräuter umfassen Würzpflanzen für die Küche, die sich im eigenen Garten ziehen lassen. Dazu gehören mehrjährige Stauden wie Schnitt-Lauch, Estragon und Berg-Bohnenkraut ebenso wie einjährige Arten wie Dill und Borretsch sowie der zweijährige Echte Sellerie. Die Kategorie richtet sich an alle, die frische Kräuter zum Kochen suchen, ob für Salat, Grillgerichte oder die klassische Küche.

Die meisten Koch-Kräuter bevorzugen sonnige Standorte. Estragon, Berg-Bohnenkraut und Kugel-Thymian 'Compactus' kommen mit trockenen Böden zurecht und passen deshalb gut in Steinanlagen und Kräuterbeete. Als Koch-Kräuter sind sie ebenso im Bauerngarten verwendbar wie als Duft- und Nutzpflanzen im Naturgarten. Einige Arten, darunter Thymian und Borretsch, sind zudem Bienennährpflanzen. Wer gezielt plant, kann nach Salat-Kräutern oder Grill-Kräutern filtern.

Bei der Auswahl zählen Standortansprüche und Winterhärte. Estragon ist in Zone 3 winterhart, Berg-Bohnenkraut in Zone 6 und der Gewürz-Salbei 'Berggarten' in Zone 8. Diese Spannbreite hilft, die Pflanze passend zu Klima und Lage zu wählen. Schnitt-Lauch, Berg-Bohnenkraut und Thymian bleiben wintergrün. Berg-Bohnenkraut und Gewürz-Salbei 'Berggarten' tragen zudem das Prädikat Sternesorte der deutschen Staudensichtung. Anders als Tee-Kräuter und Fit-Kräuter steht hier die kulinarische Nutzung im Vordergrund.