Süßkraut (Stevia rebaudiana)

Das Süßkraut (Stevia rebaudiana) ist die natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker und begeistert Hobbygärtner sowie Gesundheitsbewusste gleichermaßen. Diese faszinierende Staude aus der Gruppe der Tee-Kräuter erreicht eine Höhe von 50 bis 100 cm und präsentiert von Juni bis Juli zarte weiße Blüten. Die sommergrünen Blätter sind das eigentliche Highlight: Frisch oder getrocknet süßen sie Tee und Speisen ganz ohne Kalorien – dabei enthalten ältere Blätter die meiste Süße und sollten zuerst geerntet werden.

Das Süßkraut bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort im Beet mit frischem Boden. Da die Staude nur flachgründig wurzelt, empfiehlt sich eine Stütze für die Pflanzen. Die Überwinterung erfolgt frostfrei bei etwa 15 °C. Unser Tipp für selbstgemachten grünen Zucker: 150 g Blätter mit 500 ml Wasser 10 Minuten köcheln, 30 Minuten ziehen lassen und durch einen Kaffeefilter gießen – wenige Spritzer genügen zum Süßen!