Kleiner Wiesenknopf, Pimpinelle (Sanguisorba minor)

Der Kleine Wiesenknopf, auch als Pimpinelle bekannt (Sanguisorba minor), ist ein vielseitiges Koch-Kraut mit mildem Gurkenaroma. Diese heimische Staude erreicht eine Blütenhöhe von 40 cm und zeigt von Mai bis August ihre unscheinbaren, grünlichbraunen Blüten. Die tief-grünen, sommergrünen Blätter bilden einen attraktiven grundständigen Blattschopf mit aufrechten Stängeln.

Als Sternensorte der deutschen Staudensichtung überzeugt die Pimpinelle durch ihre Anspruchslosigkeit. Sie gedeiht an sonnigen, halbschattigen und absonnigen Standorten auf trockenem Boden – ideal für Freiflächen, Steinanlagen, Felssteppe oder extensive Dachbegrünungen. Mit einer Winterhärte bis -28 °C ist sie absolut frosthart.

In der Küche verfeinern die jungen, frisch geernteten Blätter Salate und Saucen – das intensivste Aroma entfaltet sich nach einem kurzen Regenschauer. Als Heilpflanze wird sie traditionell bei starken Menstruationsblutungen eingesetzt. Gleichzeitig dient sie als wertvolle Insektennährpflanze. Pflanzen Sie als Gerüststaude 3-5 Stück im Abstand von 25-35 cm – so entsteht ein harmonisches Bild in Ihrem Kräutergarten.